面对老人因体弱或疾病而引致自我进食的能力减退，护理员应该按老人个别饮食的需要给予适当的协助，让老人回复自我进食的信心；一些完全不能自理的老人，更需要耐性和爱心去护理，让老人能继续享受进食的乐趣。

护理目的

确保让老人摄取足够营养。
预防哽塞而引致肺炎等并发症。
鼓励或协助自我进食有困难的养老院老人，逐渐回复全部或部份自理的能力，以减低长期依赖的习惯，加强他们的自主能力。
进食成为乐趣，并提高长者的生活质量。
 

环境的预备

中国敬老院网建议最好有足够光线、整洁及轻松愉快的环境，远离骚扰可以使长者专心进食。

食物的选择

•要考虑老人之饮食习惯、宗教及个人健康情况而需要的因素，确定给予老人的食物无误、份量适当，例如：糖尿餐、低盐餐或素食餐等。
•选择安全及容易吞咽的食物，经常更换菜谱，选取高营养的食物，可引起长者食欲，及确保长者能摄取足够营养。
•按需要给予适当的食物如软饭、粥或流质，将肉类去骨，去皮及分成小块，蔬菜剪细段，方便进食，避免因食物太大块而引致喉咙哽塞的危险。
•一些太硬、太滑或有黏性的食物，例如椰果、汤圆、鱼蛋、糯米糍、年糕、牛柏叶、牛筋等，特别容易较令老人哽塞，进食前应切成小块，小心进食。